一、去年腌制的酸菜、咸菜 春季气温升高，如腌制原料不够新鲜，盐量不够、腌制不透的话，酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会明显增加，如果食用颜色过深、变黏的酸菜或咸菜，或一次吃太多，就容易引起亚硝酸盐中毒。 二、发芽土豆 发芽或变色的土豆含有大量龙葵素，食用后易引起中毒。土豆要储存在干燥阴凉处，有轻微发芽的可剜芽削皮，并在烹调时加醋。 三、冷冻海产品 春季是海产品的淡季，如冷冻海产品存放时间过长（...
22人浏览 发布于 2012-4-12
粥的功效 粥是以大米、小米、大麦、小麦和玉米等富含淀粉的谷类粮食加大量的水熬煮而成。 一般来说，早晨配一碗热粥是养生之道，它起到“唤醒”肠胃的作用，有利于营养物质的充分吸收，补充夜晚人体新陈代谢所丢失的水分。此外，粥还有调理肠胃，促进食欲的作用。 煮粥不当破坏营养 如何煮得一锅好粥呢?首先要选对米，最好是用油粘米或东北大米，淘洗好后加油盐腌过，腌的时间不能少于半个小时，煮粥时水开后下米，大...
30人浏览 发布于 2012-4-12
但最近关于鲜榨果汁中营养成分的讨论很热闹，有人力挺果汁里丰富的维C，也有学者认为水果榨成汁后维C“损失惨重”，甚至超过90%。而工业生产的果汁采用了保鲜手段解决了维C流失的问题，但其他问题又让消费者充满疑惑。 【焦点】 鲜榨果汁 Vc损失多少，要看水果酸性 日前，浙江大学食品化学与分析实验室进行了一项实验，对水果和蔬菜榨汁后的维C的流失量进行了测量。实验选用的水果和蔬菜包括黄瓜、梨、胡萝卜和...
28人浏览 发布于 2012-4-12
家长的对孩子营养的过分关注是其主要原因之一。但是，家长的高度关注并不就代表了孩子一定会在高度关注下健康成长。由于大部分家长缺乏科学的营养知识，所以造成了孩子营养过剩。 错误观念一：孩子能吃是福 小孩子面对食品时自我控制能力较差，看见好吃的、喜欢吃的就使劲吃。而有些家长也错误地认为孩子爱吃某种食物，就是身体缺少某种食物的营养，对孩子的狼吞虎咽也就不加阻止。因此这也就成了客观上造成儿童肥胖的原因。...
23人浏览 发布于 2012-4-12
含铅食物铅是脑细胞的一大“杀手”，食物中含铅量过高会损伤大脑，引起智力低下。有的孩子常吃爆米花，由于爆米花在制作过程中，机罐受高压加热后，罐盖内层软铅垫表面的一部分铅会变成气态铅。皮蛋在制作过程中，其原料中含有氧化铅和铅盐，铅具有极强的穿透力，多吃皮蛋也会影响智力。孕妇饮啤酒过多，液体中的铅会通过胎盘到达胎儿大脑，损伤智力。 含铝食物 世界卫生组织提出，人体每天摄铝量不应超过60毫克，要是一天吃5...
26人浏览 发布于 2012-4-10
拉面韧性特别好留神硼砂 一些商家为了追求口感更好，可能在主食中加入多种添加物质，如明矾和硼砂，都能增加筋道和黏性，使产品更有吸引力。比如说，添加硼砂的拉面韧性特别好，添加明矾的面条口感特别爽滑。然而，明矾含有铝，多食可损害神经系统和心血管系统；硼砂则有明显的毒性。所以，消费者不能一味追求更筋道、更有弹性的口感，而要接受天然食品的固有品质。 硼砂会刺激胃酸分泌，严重的会使人出现恶心、呕吐、腹泻等...
22人浏览 发布于 2012-4-10
汽水是一种含糖量较高的饮料，冰镇后为夏季消暑佳品。汽水种类很多，如雪碧、可口可乐等均可纳入汽水范畴。汽水有一定营养作用，其所含二氧化碳气体有助于消化。 然而，汽水并不适合所有人群饮用。如胃溃疡、十二指肠溃疡、胃酸过多以及胃肠功能紊乱、糖尿病、肥胖症、心脏病患者、婴儿和幼儿、年老多病者等，均不宜饮用，饮之常可发生汽水综合征。 汽水中所含二氧化碳对胃黏膜有明显的刺激作用，可致使胃溃疡等病发展，而发...
33人浏览 发布于 2012-4-9
因为伦理上的原因，没有人也不会有人拿婴儿做试验，去测试人类的孩子到底要补充多少钙质。我们只是通过动物实验知道，市面上出售的各种钙剂，不论使用了多么华丽的广告词汇，其中钙的吸收率不会超过30%，奶粉中钙的吸收率在80%以上。有证据表明，母乳中钙的吸收率比奶粉更高，于是营养学界就认为婴儿每日所进食的母乳中的总钙量等于婴儿每日需要摄入的钙量。 对于婴儿补钙，医生观点如下： 1.正常哺乳的婴儿根本不需...
22人浏览 发布于 2012-4-9
目前全麦食品非常流行，超市里出售的品种琳琅满目。很多人在广告的引导下，认为全麦食品可以减肥，可以帮助小孩子成长……那么，事实到底如何呢? 读者情报：我本人很喜欢吃饼干，但又害怕发胖。最近，我在电视上看到一则“全麦饼干”的广告，是一位明星代言的，说这种“全麦饼干”很有营养，吃了不会发胖，是健康的食品选择。我听了后颇为心动。请问这类“全麦饼干”是否真的可以多吃而不会胖呢? 专家点评：吃全麦食品不等...
29人浏览 发布于 2012-4-9
提醒一：宝宝不宜多吃鸡蛋 婴幼儿吃鸡蛋四不宜 一、婴幼儿不宜过多吃鸡蛋。 因为婴幼儿消化能力差，如果让他们大量吃鸡蛋，不但容易引起消化不良，影响他们的身体健康。 二、半岁前的婴幼儿不宜食用鸡蛋清。 不到半岁的宝宝消化系统发育尚不完善，肠壁的通透性较高，鸡蛋清中白蛋白分子较小，有时可通过肠壁而直接进入婴儿血液，使婴儿机体对导体蛋白分子产生过敏现象，发生湿疹、荨麻疹等疾病。 三、不宜吃未煮...
19人浏览 发布于 2012-4-6